redacao 
Por Pedro Vaz
O VERTIGO é um daqueles lugares que se destacam pela proposta inovadora e atendimento impecável. Foi minha primeira vez no lugar, recebendo inúmeras notícias e elogios sobre diversos pontos do mesmo. Mais um localizado na nossa querida Zona Leste, o restaurante é tradicional no que se propõe, mas tem um conceito que vai além da comida: o rodízio de vinhos ao pedir o prato principal. No entanto, o serviço poderia ser ainda mais completo se expandisse a oferta de vinhos. Atualmente, os clientes podem escolher entre o tinto e o branco, o que é uma ótima opção para muitos, mas senti a falta de um rosé ou espumante. Com uma mesa de sete pessoas (incluindo um adolescente), todos com gostos variados, seria ideal ter mais opções para harmonizar perfeitamente com os diferentes pratos, alcoólicos ou não.
Há quem diga que manter o rodízio restrito a essas duas variedades talvez seja uma decisão para equilibrar o custo da operação, o que é compreensível. No entanto, a inclusão de pelo menos uma terceira opção, como um espumante leve, poderia agregar ainda mais à experiência.
Uma curiosidade que ouvi em um determinado lugar foi que o vinho Alecrim (branco que estava incluso no rodízio) sairia de linha. Não sei se essa informação procede, mas a verdade é que seria uma grande perda, já que ele é uma escolha maravilhosa para várias ocasiões. A intensidade dele faz com que os sabores mudem drasticamente – é quase um clichê dizer que ele transforma tudo “da água para o vinho”, mas a metáfora aqui é válida.
Sabores que Se Destacam
No VERTIGO, a competência culinária eleva pratos que poderiam ser vistos como simples para algo extraordinário. Um bom exemplo disso são os pastéis de camarão. Cada mordida entrega um frescor incomparável, e o acompanhamento de uma geleia doce cria uma harmonização surpreendente. A mistura dos sabores cria uma experiência que vai além do esperado. Foi impossível resistir a essa combinação, que me deixou apenas desfrutando cada detalhe.
O dadinho de tapioca foi outra surpresa, mas não pelo sabor em si. O que realmente me chamou atenção foi o tamanho generoso e o toque da pimenta biquinho. Embora não tenha sido tão memorável quanto o pastel, a textura e a execução estavam no ponto certo.
Agora, meu verdadeiro xodó foi o ceviche. Visualmente, ele impressiona assim que chega à mesa. Apesar de eu ser bastante exigente com o leite de tigre, que poderia ter sido um pouco mais marcante, o frescor do peixe compensou qualquer falha. A leveza e o sabor vibrante do ceviche, combinado com as torradas quentinhas e perfumadas, encerraram a experiência de maneira maravilhosa. Não há como negar: apreciar pratos que chegam perfumados antes à mesa é um deleite à parte.
O Acompanhamento que Faz a Diferença
Outro prato que precisa ser mencionado é o Stinco de Cordeiro. Fazia tempo que não comia um tão bem feito e no ponto certo. O ponto rosé da carne permitiu que eu saboreasse cada detalhe calmamente, e o acompanhamento, um purê com nuances de batata ou mandioquinha, me deixou intrigado. O sabor tinha camadas que me faziam questionar exatamente do que era feito, e isso, para mim, é um ótimo sinal de técnica culinária refinada.
Eficiência e Atendimento Impecáveis
Se você quer entender o VERTIGO em sua essência, o segredo está no atendimento. Não importa se é a sua primeira vez ou se você já é cliente habitual – o padrão de serviço aqui é algo que eleva a experiência do início ao fim. Desde o momento em que você solicita um drink específico ao bartender até quando recebe a explicação detalhada do garçom sobre a bebida, a eficiência impressiona. A equipe claramente passou por um treinamento minucioso, o que é perceptível em cada interação.
Essa atenção ao detalhe se estende a todo o serviço, incluindo a escolha da mesa e o fechamento da conta. A gentileza e o profissionalismo da equipe são exatamente o que Teresina precisa: um atendimento que vai além do básico e se preocupa genuinamente com o bem-estar do cliente.
Posso concluir que o VERTIGO consegue misturar simplicidade com uma execução técnica de alto nível. O rodízio de vinhos, embora limitado em opções, é uma ideia excelente, e os pratos são cuidadosamente preparados para entregar uma experiência sensorial única. Com atendimento eficiente e um ambiente acolhedor, o restaurante é um exemplo de como elevar a cena gastronômica de Teresina. Se você busca uma experiência completa, onde sabor e serviço caminham juntos, o VERTIGO é o destino certo.
Fotos por: Divulgação & Social Media Vertigo
About The Author
O Vestido é um restaurante maravilhoso daqui de Teresina. Recomendo muito!